Макробиотическая диета

Термин «макробиотика» происходит от греческих слов «макро»— «большой» и «био» — «жизнь». Диета основана на употреблении в пищу продуктов питания, традиционных для того климатического пояса, в котором живет человек.

Какие продукты подходят по восточной философии

 

Согласно восточной философии, мир подчинен двум противоположным и вместе с тем взаимодополняющим силам; — инь и янь. У всех продуктов в соответствии с макробиотикой разная энергетическая направленность: какие-то — в большей степени инь, какие-то — янь, и задача человека — стремиться к достижению равновесия этих двух сил.

Инь характеризует женское начало и имеет тенденцию к расширению. Ян — начало мужское и имеет тенденцию к сжатию.

Автор современной концепции макробиотики Дордж Осава характеризует кислотную реакцию продукта как инь; а щелочную — как янь. Вкус продуктов инь — острый, кислый и сладкий, а янь — соленый и горький.

Макробиотическая диета формирует слегка щелочную среду в кровеносной системе, что обеспечивает более высокий энергетический уровень организма, иммунитет против простуд, хорошее пищеварение; укрепляет костную ткань; — так, по крайней мере, утверждают приверженцы этого способа питания. Они говорят, что современное питание включает в себя слишком много продуктов, дающих человеку инь, то есть общепринятое питание благоприятствует увеличению размеров тела человека. Наиболее очевидный признак состояния инь — избыточный вес.

Макробиотическое питание придает внешности человека черты, боле характерные для янь: стройность, мускулистость. Когда в макробиотическом питании инь и янь сбалансированы, желания поесть «нездоровых» продуктов (мороженое, пирожное, кока-кола) не возникает. Основные продукты питания при такой диете — цельное зерно (в нем не преобладают ни инь, ни янь): кукуруза, ячмень, пшено. Их можно есть в любом виде: варить, жарить, запекать.

Вторая большая группа продуктов — это овощи, минеральные вещества и витамины, необходимые человеку для жизни и роста. А самый лучший и наиболее питательный из них — это капуста. В ней содержится больше витаминов, протеинов и минеральных веществ на килограмм веса, чем в мясе. Хороший источник минеральных веществ и сложных углеводов — это корнеплоды: морковь, тыква, брюква.

Но употреблять в пищу следует только продукты, выращенные в тех же условиях, где живет человек. Поэтому американцу нужно есть сладкую кукурузу, которая выращивается в США, а русскому – гречку, которая выращивается в России. Украинцу – капусту и так далее.

Следует избегать овощей инь, таких как картофель, баклажаны, щавель, томаты и свекольная ботва, поскольку они содержат щавелевую кислоту, которая замедляет усвоение кальция.

Наиболее часто в макробиотической кухне употребляют соевый сыр тофу. Он содержит более высокий процент протеина, чем мясо цыпленка. К сожалению, в нашей стране люди не привыкли есть сою и зачастую косо смотрят на тех, кто ее восхваляет. Хотя соевые продукты недороги, вкусны и легкоусвояемы, их следует употреблять в небольших количествах, как и остальные, насыщенные протеином продукты.

Согласно макробиотике, полезными считаются морские водоросли и рыба.

Однако и то, и другое обязательно должно быть свежим. Если возможно — включите мясо белой рыбы и свежие морские водоросли в свой макробиотический рацион.

 

Важную роль в диете играют приправы

 

Из них можно использовать морскую соль, соевый соус, натуральную горчицу, хрен, лук и петрушку, нерафинированные масла и гомашио. Гомашио — смесь из перемолотых вместе морской соли и обжаренных кунжутных семян.

Однако приправами не стоит злоупотреблять так же, как и натуральными подсластителями. Последние рекомендованы только для нерегулярного употребления в пищу. Это сухофрукты, изюм и свежие фрукты.

Сахар, шоколад и мед в макробиотической системе питания исключены.

Также в неделю можно съедать не больше двух горсточек «закуски», но не картошечки с селедкой, а миндаля, арахиса, тыквенных семечек, семян подсолнуха грецких орехов, желательно обжаренных.

Самое главное, что следует помнить, — употреблять в пищу можно только натуральные продукты без добавок, консервантов, химических красителей и т.д.

Каждую порцию пищи, которую ты берешь в рот, пережевывай по меньшей мере 50 раз. Для этого тоже нужна сила воли.

Согласно макробиотике, человек получает достаточно воды с пищей, поэтому необходимости пить даже когда не хочется, макробиотика не признает. Кроме того, для питья можно использовать только воду, слабо заваренный настоящий черный чай без добавок или напиток на основе цикория.


Печать   E-mail

Читайте также: